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　　做法 ：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮  沸，转 中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。